Eficiência e qualidade na alimentação institucional
O planejamento correto de cardápios é essencial para garantir a qualidade nutricional, o controle de custos e a satisfação dos consumidores em cozinhas profissionais. Este curso foi elaborado para profissionais que atuam na gestão de serviços de alimentação, nutrição e gastronomia, focando em estratégias práticas para a elaboração de cardápios equilibrados e sustentáveis.
Você aprenderá técnicas para criar cardápios adequados, respeitando normas técnicas e preferências dos clientes.
Este curso faz parte de um Programa Executivo Oficial do INNDECORP
O curso “Planejamento de Cardápios para Cozinhas Profissionais” integra o Programa Executivo em Nutrição, Gastronomia e Saúde Integral do Instituto INNDECORP, uma trilha formativa especialmente desenvolvida para pessoas que desejam compreender a alimentação de forma científica, prática e integrada, aplicando estratégias nutricionais que favorecem o desenvolvimento integral.
Conheça o PROGRAMA EXECUTIVO completo aqui
Benefícios para sua carreira:
Pensado para profissionais e interessados que desejam atuar de forma estratégica, criativa e tecnicamente fundamentada no planejamento alimentar, o curso Planejamento de Cardápios para Cozinhas Profissionais oferece uma formação acessível, atualizada e aplicável à prática real, respondendo às exigências contemporâneas de qualidade nutricional, eficiência operacional e sustentabilidade nos serviços de alimentação.
O formato flexível e modular permite que você escolha a melhor forma de aprendizagem para o seu momento profissional:
- Por curso, recebendo um certificado individual que comprova sua formação em Planejamento de Cardápios para Cozinhas Profissionais, fortalecendo seu repertório técnico e sua atuação em cozinhas profissionais, unidades de alimentação e nutrição, serviços institucionais, escolares, hospitalares, gastronómicos ou corporativos.
- Por programa completo, recebendo o certificado oficial do Programa Executivo em Nutrição, Gastronomia e Saúde Integral, com certificação emitida pelo INNDECORP, ampliando seu posicionamento profissional e consolidando uma visão estratégica, integrada e interdisciplinar da alimentação como ferramenta de gestão, saúde e bem-estar.
Ao longo desta jornada, você desenvolverá competências relacionadas ao planejamento técnico de cardápios, aplicação de princípios nutricionais, adequação a públicos específicos, controle de custos, conformidade legal e avaliação nutricional, aliando criatividade, viabilidade económica e qualidade alimentar.
O curso promove uma abordagem prática, ética e fundamentada em evidências, capacitando você a aplicar o conhecimento em diferentes contextos profissionais, desde cozinhas comerciais e institucionais até projetos gastronómicos, educacionais e sociais, contribuindo para serviços de alimentação mais eficientes, equilibrados e alinhados às demandas atuais do setor.
Módulos dentro do curso Planejamento de Cardápios para Cozinhas Profissionais:
1 – Introdução
Compreenda os objetivos do curso e a importância do planejamento de cardápios como ferramenta estratégica para a organização, eficiência e qualidade nos serviços de alimentação profissional.
2 – Introdução ao Planejamento
Aprenda os fundamentos do planejamento de cardápios, considerando organização operacional, perfil do serviço, recursos disponíveis e alinhamento entre nutrição, produção e gestão.
3 – Princípios Nutricionais
Aprenda a aplicar princípios nutricionais no desenvolvimento de cardápios equilibrados, adequados às necessidades alimentares, respeitando recomendações de saúde e qualidade nutricional.
4 – Legislação e Normas
Aprenda sobre legislações, normas técnicas e diretrizes sanitárias que influenciam o planejamento de cardápios, garantindo conformidade legal e segurança alimentar.
5 – Gestão de Custos
Aprenda a planejar cardápios de forma economicamente viável, controlando custos, desperdícios e aproveitamento de insumos sem comprometer a qualidade nutricional e sensorial.
6 – Públicos Específicos
Aprenda a adaptar cardápios para diferentes públicos e contextos, considerando faixas etárias, condições de saúde, restrições alimentares, aspectos culturais e demandas institucionais.
7 – Avaliação Nutricional
Aprenda a avaliar a adequação nutricional dos cardápios planejados, utilizando critérios técnicos para garantir equilíbrio, qualidade e atendimento às necessidades do público atendido.
8 – Tendências e Criatividade
Aprenda a incorporar tendências gastronómicas, inovação e criatividade no planejamento de cardápios, equilibrando estética, sabor, funcionalidade e viabilidade operacional.
9 – Resumo do curso
Consolide os principais conceitos do curso, reforçando a aplicação prática do planejamento de cardápios como instrumento de gestão, saúde e excelência em cozinhas profissionais.
Descrição do curso:
Carga horária: 60 horas
Objetivo: capacitar profissionais para planejar cardápios eficientes, nutritivos e econômicos em cozinhas profissionais e institucionais.
Módulos: 9
Material do curso: Recursos de audiovisual, aulas-texto e aulas em vídeo.
Público-alvo: nutricionistas, gestores de alimentação, chefs, profissionais de gastronomia e interessados em planejamento alimentar.
Área: #nutrição
CURSO GRATUITO, INSCREVA-SE AQUI
Certificado
Conforme a Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97 (Indicação CEE 14/97), a certificação de "Curso Livre" é válido em todo o território nacional para diversos fins, como: educação continuada; extensão universitária (horas extracurriculares); titularidade para professores; complementar o conhecimento; ascensão de carreira ou cargo; contagem de carga horária para estágio; comprovação de Prova de Título; enriquecimento de currículo; concursos públicos; completar as horas necessárias nas atividades extracurriculares. SAIBA MAIS
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