Gastronomia Funcional e Sustentável

Culinária saudável para um futuro melhor

A gastronomia funcional une sabor e saúde, enquanto a sustentabilidade garante práticas conscientes e responsáveis na cozinha. Este curso foi desenvolvido para chefs, nutricionistas e profissionais da gastronomia que desejam incorporar conceitos funcionais e sustentáveis em seus preparos.

Você aprenderá a criar pratos nutritivos, utilizar ingredientes funcionais e adotar práticas ecoeficientes para reduzir impactos ambientais.

Este curso faz parte de um Programa Executivo Oficial do INNDECORP

O curso “Gastronomia Funcional e Sustentável” integra o Programa Executivo em Nutrição, Gastronomia e Saúde Integral do Instituto INNDECORP, uma trilha formativa especialmente desenvolvida para pessoas que desejam compreender a alimentação de forma científica, prática e integrada, aplicando estratégias nutricionais que favorecem o desenvolvimento integral.

Conheça o PROGRAMA EXECUTIVO completo aqui

Benefícios para sua carreira:

Pensado para profissionais e interessados que desejam unir gastronomia, saúde e sustentabilidade, o curso Gastronomia Funcional e Sustentável oferece uma formação acessível, atualizada e aplicável à prática real, respeitando os desafios contemporâneos da alimentação consciente, da saúde integral e do impacto ambiental.

O formato flexível e modular permite que você escolha a melhor forma de aprendizagem para o seu momento profissional:

• Por curso, recebendo um certificado individual que comprova sua formação em Gastronomia Funcional e Sustentável, fortalecendo o seu repertório técnico e a sua atuação em contextos gastronómicos, nutricionais, educacionais ou de saúde.

• Por programa completo, recebendo o certificado oficial do Programa Executivo em Nutrição, Gastronomia e Saúde Integral, com certificação oficial emitida pelo INNDECORP, ampliando o seu posicionamento profissional e consolidando uma visão estratégica e interdisciplinar da alimentação como ferramenta de saúde, bem-estar e responsabilidade socioambiental.

Ao longo desta jornada, você desenvolverá não apenas competências culinárias baseadas em ingredientes funcionais e técnicas saudáveis, mas também uma compreensão crítica sobre planejamento de cardápios sustentáveis, redução de desperdícios e consumo consciente.

O curso promove uma abordagem prática, ética e fundamentada em evidências, capacitando você a aplicar o conhecimento em diferentes contextos, desde cozinhas profissionais e projetos gastronómicos até iniciativas educativas, familiares e comunitárias, contribuindo para sistemas alimentares mais saudáveis, equilibrados e sustentáveis.

Módulos dentro do curso Gastronomia Funcional e Sustentável:

1 – Visão Geral: Gastronomia Funcional e Sustentável

Compreenda os conceitos centrais da gastronomia funcional e sustentável, sua relevância para a saúde integral, o meio ambiente e os novos modelos de consumo alimentar.

2 – Introdução à Gastronomia Funcional

Aprenda os fundamentos da gastronomia funcional, entendendo como os alimentos podem atuar na promoção da saúde, prevenção de doenças e equilíbrio do organismo.

3 – Ingredientes Funcionais

Aprenda a identificar e utilizar ingredientes funcionais, reconhecendo suas propriedades nutricionais, benefícios à saúde e aplicações culinárias.

4 – Técnicas Culinárias Saudáveis

Aprenda técnicas culinárias que preservam nutrientes, potencializam sabores e promovem preparações mais saudáveis e funcionais.

5 – Práticas Sustentáveis na Cozinha

Aprenda a adotar práticas sustentáveis no ambiente da cozinha, considerando uso consciente de recursos, escolha de insumos e responsabilidade ambiental.

6 – Desperdício Zero

Aprenda estratégias para redução de desperdícios, aproveitamento integral dos alimentos e otimização de processos, promovendo eficiência e sustentabilidade.

7 – Planejamento de Cardápios Sustentáveis

Aprenda a planejar cardápios equilibrados, funcionais e sustentáveis, alinhando nutrição, sazonalidade, viabilidade operacional e impacto ambiental.

8 – Consumo Consciente

Aprenda a compreender o papel do consumo consciente nas escolhas alimentares, considerando aspectos sociais, ambientais, culturais e de saúde.

9 – Avaliação do Impacto Ambiental

Aprenda a avaliar o impacto ambiental das práticas gastronómicas e das escolhas alimentares, utilizando uma visão crítica e responsável.

10 – Cozinhando com Criatividade

Aprenda a integrar criatividade, inovação e funcionalidade na gastronomia, desenvolvendo preparações atrativas, saudáveis e sustentáveis.

11 – Resumo do curso

Consolide os principais conceitos abordados ao longo do curso, reforçando a aplicação prática da gastronomia funcional e sustentável em diferentes contextos profissionais e pessoais.

Descrição do curso:

Carga horária: 120 horas

Objetivo: capacitar profissionais para desenvolver pratos que promovam saúde e sustentabilidade, aliando sabor e responsabilidade ambiental.

Módulos: 11

Material do curso: vídeos, áudios, ferramentas de gestão e outros recursos didáticos

Público-alvo: chefs, nutricionistas, profissionais da gastronomia, educadores e interessados em alimentação saudável e sustentável.

Área: #nutrição

CURSO GRATUITO, INSCREVA-SE AQUI

Inscrição

Certificado

Conforme a Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97 (Indicação CEE 14/97), a certificação de "Curso Livre" é válido em todo o território nacional para diversos fins, como: educação continuada; extensão universitária (horas extracurriculares); titularidade para professores; complementar o conhecimento; ascensão de carreira ou cargo; contagem de carga horária para estágio; comprovação de Prova de Título; enriquecimento de currículo; concursos públicos; completar as horas necessárias nas atividades extracurriculares. SAIBA MAIS

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